L’Enfarineur – artisan du vivant

L’Enfarineur, c’est une boulangerie qui travaille « le vivant » : des farines paysannes,
un levain maison (surnommé Jack) et des fermentations longues qui laissent le temps aux arômes de se développer.
Résultat : des pains savoureux, digestes, qui se conservent naturellement.

Des farines de terroir, tracées

Les pains sont façonnés à partir de farines issues de céréales locales (T80 à T150, blés anciens, petit épeautre…),
avec un soin particulier porté à l’origine des grains et au travail des meuniers
(ex. GAEC Henriot, Moulin Marion, Moulin Madame). Cette diversité de céréales
nourrit la saveur, la texture et l’identité de chaque pain.

Un index glycémique naturellement plus bas

Sans promettre de miracles, la démarche de L’Enfarineur tend à abaisser l’index glycémique par rapport
à des pains blancs industriels :

  • Levain & fermentations longues : elles prédigèrent une partie des sucres et rendent l’amidon moins rapidement assimilable.
  • Farines semi-complètes & anciennes variétés : plus de fibres et de micronutriments, qui modèrent la réponse glycémique.
  • Hydratation élevée & façonnage doux : une mie plus fondante, moins « accélératrice » que des pains très denses ou très blancs.

Les informations nutritionnelles sont générales et ne remplacent pas un avis médical personnalisé.

Goût & conservation

La croûte développe des notes grillées et caramélisées, la mie reste moelleuse plusieurs jours.
Le pain « vit » bien : excellent à température ambiante, gourmand toasté, et parfait en cuisine (tartines,
panures, croûtons, pudding de pain… rien ne se perd).

Une offre pour tous, y compris « sans gluten »

L’Enfarineur propose aussi des recettes à base de riz, sarrasin et gaudes (maïs torréfié).
Elles sont élaborées sans gluten ajouté ; par transparence, des traces éventuelles peuvent subsister
en raison de l’environnement du fournil.

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Chez Bonne Maison, nous avons choisi L’Enfarineur pour sa honnêteté de matière,
sa constance et son sens du goût : des pains qui racontent un territoire et un savoir-faire.

Commandes boulangerie – L’Enfarineur

📅 Commander le mardi avant 12 h pour un retrait en boutique le jeudi à partir de 12 h.

Campagne Graines 1 kg

Campagne Graines (1 kg)

Grand classique du fournil : mie aérée, goût de graines toastées.

Ingrédients : Farine T80 (GAEC Henriot, Moulin Marion & Moulin Madame), graines de tournesol, sarrasin, courges, sésame, levain « Jack », eau, sel.

Poids : 1000 g

Prix : 6,50 €

Campagne Graines 3 kg

Campagne Graines (3 kg)

Format familial, grande conservation.

Ingrédients : Idem 1 kg.

Poids : 3000 g

Prix : 19,50 €

Campagne Nature 1 kg

Campagne Nature (1 kg)

La version la plus simple… et tellement goûteuse.

Ingrédients : Farine T80 (GAEC Henriot, Moulin Marion & Moulin Madame), levain « Jack », eau, sel.

Poids : 1000 g

Prix : 5,80 €

Campagne Nature Sans Sel 500 g

Campagne Nature Sans Sel (500 g)

Le pain de campagne, sans ajout de sel.

Ingrédients : Farine T80 (GAEC Henriot, Moulin Marion & Moulin Madame), levain « Jack », eau.

Poids : 500 g

Prix : 2,90 €


Le Vendangeur (3 kg)

Grande pièce de campagne, belle conservation.

Ingrédients : Farine T80, levain « Jack », eau, sel.

Poids : 3000 g

Prix : 17,30 €

Variation 1 kg

Variation (1 kg)

Variante fruitée & gourmande, idéale sportifs.

Ingrédients : T80 (GAEC Henriot & Moulin Marion), graines de courge & sarrasin, raisin, amandes toastées, abricot.

Poids : 1000 g

Prix : 9,00 €

Variation 500 g

Variation (500 g)

Même recette, format plus petit.

Poids : 500 g

Prix : 4,50 €

L’Ancien 1 kg

L’Ancien (1 kg)

12 variétés de blés anciens, hydratation élevée, conservation au top.

Ingrédients : T80 blés anciens (Moulin Madame), levain « Jack », eau, sel.

Poids : 1000 g

Prix : 7,90 €

Le P’tit Épeautre 800 g

Le P’tit Épeautre (800 g)

Mie tendre jaune « poussin », notes miel/châtaigne/noisette.

Ingrédients : T80 petit épeautre (GAEC Henriot), tangzhong*, levain « Jack », eau, sel.

Poids : 800 g

Prix : 9,30 €

Le Complet Intégral 1 kg

Le Complet Intégral (1 kg)

Moelleux (empois), ultra nourrissant & riche en fibres.

Ingrédients : 50% T150 + 30% Khorasan intégral (Moulin Marion) + 20% Grand Épeautre intégral (Moulin Marion), tangzhong*, levain « Jack », eau, sel.

Poids : 1000 g

Prix : 7,20 €

Le P’tit Maïs 600 g

Le P’tit Maïs (600 g)

Jaune éclatant, mie ultra moelleuse (yudan).

Ingrédients : Blé T80 (GAEC Henriot), Maïs T80 (Terres de Moulin Madame), Farine de Gaudes (Moulin Marion), eau, sel, levain. Yudan (farine ébouillantée).

Poids : 600 g

Prix : 4,40 €

Le Chocacao 500 g

Le Chocacao (500 g)

Pain cacao & pépites 60% (sublime avec un roquefort 😉).

Ingrédients : T80 & T65 (GAEC Henriot), cacao, levain « Jack », eau, sel, palets chocolat 60%.

Poids : 500 g

Prix : 5,50 €

Shokupan 1 kg

Shokupan (1 kg)

Pain de mie japonais, moelleux extraordinaire.

Ingrédients : Farine T55 de force (Moulin Marion), levain de panettone, sel, beurre, sucre, eau filtrée, lait.

Poids : 1000 g

Prix : 11,00 €

Sans gluten – Riz & Lentilles Vertes 700 g

Sans gluten – Riz & Lentilles Vertes (700 g)

Goût doux de lentilles vertes.

Ingrédients : 80% farine de riz intégral, 20% farine de lentilles vertes intégrale, levain de riz, sel, psyllium, levure fraîche. Traces possibles de gluten (environnement du fournil).

Prix : 9,40 €

Sans gluten – Riz, Sarrasin & Gaudes 700 g

Sans gluten – Riz, Sarrasin & Gaudes (700 g)

Rencontre Bretagne (sarrasin) & Bourgogne (gaudes).

Ingrédients : 80% farine de riz intégral, 10% farine de sarrasin intégral, 10% farine de gaudes (maïs torréfié), levain de riz, sel, psyllium, levure fraîche. Traces possibles de gluten.

Prix : 9,20 €

Hokkaido Nature 500 g

L’Hokkaido Nature (500 g)

Brioche ultra moelleuse et plus « light ».

Ingrédients : 100% T65 (GAEC Henriot), ~50 g beurre & sucre Rapadura / kg de farine, œufs, lait, tangzhong.

Prix : 7,00 €


L’Hokkaido Sucre (400 g)

Brioche d’Hokkaido avec perles de sucre.

Ingrédients : 100% T65 (GAEC Henriot), ~50 g beurre & sucre Rapadura / kg, œufs, lait, tangzhong.

Prix : 6,80 €

Hokkaido ROSE 400 g

L’Hokkaido ROSE (400 g)

Brioche saine + pralines roses 😍

Ingrédients : 100% T65 (GAEC Henriot), 50 g beurre & sucre Rapadura / kg, œufs, lait, tangzhong, pralines roses.

Prix : 8,30 €

Cookie choco amandes 80 g

The Cookie Choco amandes (80 g)

On aime se faire plaisir… en grand !

Ingrédients : T65, beurre, sucre Rapadura, sel, levain « Jack », amandes toastées, palets chocolat 60%.

Prix : 2,80 €


Palets breton (paquet 5 pcs – 150 g)

Le classique, version L’Enfarineur.

Ingrédients : T65, beurre, sucre, sel, poudre levante.

Prix : 3,50 €


Flan feuilletée inversé (6/8 pers – 1,4 kg)

Ingrédients : T65, beurre, eau, crème, œufs, vanille bourbon de Madagascar, sucre Rapadura, fécule de maïs.

Prix : 28,00 €


Flan base spéculos (300 g)

Ingrédients : T65, beurre, eau, crème, œufs, vanille bourbon de Madagascar, sucre Rapadura, fécule de maïs, épices.

Prix : 8,30 €


Flan base bretonne (2/3 pers – 300 g)

Ingrédients : T65, beurre, eau, crème, œufs, vanille bourbon de Madagascar, sucre Rapadura, fécule de maïs.

Prix : 8,30 €


Foccacia Poivrons (1 kg)

Une pointe de soleil provençal en Bourgogne.

Ingrédients : T80, huile d’olive, fleur de sel de Guérande, poivrons rouge/vert/jaune, levain « Jack », eau, sel.

Prix : 17,00 €

Foccacia Nature 1 kg

Foccacia Nature (1 kg)

Parfaite pour les apéros !

Ingrédients : T80, flocons de pommes de terre, huile d’olive, fleur de sel de Guérande, levain « Jack », eau, sel.

Prix : 13,00 €

The Burger 120 g

The Burger (120 g)

Bun burger maison, prêt à garnir.

Ingrédients : T80, sucre Rapadura, beurre, levure fraîche, levain « Jack », eau, sel.

Prix : 1,40 €

Crackers à Croquer 1 kg

Crackers à Croquer (1 kg)

Parfait compagnon pour l’apéro.

Ingrédients : T80, eau, huile d’olive, sel, levain; graines de sarrasin torréfié & courges.

Prix : 20,00 €

Panettone Cacio e pepe 400 g

Panettone Cacio e pepe (400 g)

Panettone salé au comté et au poivre.

Ingrédients : Farine de Manitoba, eau, levain de panettone, jaunes d’œufs, beurre, sucre roux, crème, comté 12 mois, poivre noir grand cru.

Prix : 20,00 €


Pâte feuilletée (1 kg)

Prix : 23,20 €

    Commande – Boulangerie L’Enfarineur (Bonne Maison)

    📅 Commander le mardi avant 12h pour un retrait le jeudi à partir de 12h en boutique.

    Nom et prénom

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    Pains

    Campagne Graines (1 kg) — 6,50 €

    Campagne Graines (3 kg) — 19,50 €

    Campagne Nature (1 kg) — 5,80 €

    Campagne Nature Sans Sel (500 g) — 2,90 €

    Le Vendangeur (3 kg) — 17,30 €

    Variation (1 kg) — 9,00 €

    Variation (500 g) — 4,50 €

    L’Ancien (1 kg) — 7,90 €

    Le P’tit Épeautre (800 g) — 9,30 €

    Le Complet Intégral (1 kg) — 7,20 €

    Le P’tit Maïs (600 g) — 4,40 €

    Le Chocacao (500 g) — 5,50 €

    Shokupan (1 kg) — 11,00 €

    Sans gluten

    Riz & Lentilles Vertes (700 g) — 9,40 €

    Riz, Sarrasin & Gaudes (700 g) — 9,20 €

    Gourmandises sucrées

    L’Hokkaido Nature (500 g) — 7,00 €

    L’Hokkaido Sucre (400 g) — 6,80 €

    L’Hokkaido ROSE (400 g) — 8,30 €

    The Cookie Choco amandes (80 g) — 2,80 €

    Palets breton (5 pcs – 150 g) — 3,50 €

    Flan feuilletée inversé (6/8 pers – 1,4 kg) — 28,00 €

    Flan base spéculos (300 g) — 8,30 €

    Flan base bretonne (2/3 pers – 300 g) — 8,30 €

    Gourmandises salées

    Foccacia Poivrons (1 kg) — 17,00 €

    Foccacia Nature (1 kg) — 13,00 €

    The Burger (120 g) — 1,40 €

    Crackers à Croquer (1 kg) — 20,00 €

    Panettone Cacio e pepe (400 g) — 20,00 €

    Pâte feuilletée (1 kg) — 23,20 €

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